中華のごんあじ

中華にはほとんど青魚は使わないのだが、ごんあじは中華の食材としても逸品だ。

                    厨師　松尾昭久　Matsuo Akihisa                   

　　1949年生まれ。長崎新地の中華料理の老舗、会楽園の料理長。30年のキャリアを生かして

　中華料理にはあまり馴染みのないごんあじに挑戦。「中華で使う魚は白身魚がほとんどなので

　特有の生臭みを持つ青魚が中華に合うかどうか心配でしたが、ごんあじは生臭みもほとんど

　ないし身がしっかりしているので、鯛やヒラメと同じ感覚で使いました。こんな鰺は初めてです」

　　　　　　　　　　　松尾料理長オリジナルのメニューも加えてできた６品の中華メニューは、ごんあじの守備範囲を

　　　　　　　　　　　さらに広げる。

　　　　　　中華レストラン会楽園

　　　　　　長崎市新地町10-16

　　　　　　電話　095-822-4261