和 の ご ん あ じ

魚の中で最高の素材。どんな魚にも絶対に負けない。

　　　       料理人　東　成章 Higashi Shigeaki

　1961年生まれ。新三重漁港のすぐそばにあり、魚には何かとうるさい魚市場関係者も常連客。

いち早くごんあじに着目し、ごんあじの旨さを活かした料理を手がける。そのレパートリーの広さ

からも、ごんあじ料理の第一人者との評価も高い。「ごんあじは魚の中で最高の素材。脂の乗りも

身締まりも鮮度の良さも、何をとってもどんな魚にも負けません」と東氏は太鼓判を押す。

　 　　　　　　　　　　　刺身五種盛り・味噌叩き・伊達巻き

　　　　　　　　　　　　 揚げ物・丼・ホイール焼き

　　　　　             　吸い物・骨煎餅・バッテラ

　　割烹　あづま

　　　長崎市畝刈町１６１３−４２

　　　電話 095-850-1355